استمتعي بالفايش الصعيدي مع كوب الشاي بالحليب في الصباح، وأخبرينا برأيكِ.
المقادير:
- ¾ كيلو دقيق.
- ½ 1 كوب حليب مغلٍ.
- ½ كوب سمن.
- ½ 1 ملعقة كبيرة كركم.
- ½ 1 ملعقة كبيرة حمص السبوع مقشر ومطحون.
- ½ ملعقة صغيرة بودرة مَحْلَب من عند العطار، أو حليب بودرة.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
الطريقة:
- في برطمان زجاجي محكم الغلق، ضعي الحمص والسكر و½ كوب حليب مغلٍ، وقلبي حتى يذوب السكر، ثم اغلقي البرطمان بإحكام.
- ضعي البرطمان في مكان معتم، مثل دولاب المطبخ أو الفرن، ولا تفتحي عليه لمدة 24 ساعة.
- في وعاء، ضعي خليط الحمص والحليب بعد مرور 24 ساعة، ثم أضيفي ¼ كوب دقيق و¼ كوب من الحليب المغلي، وقلبي حتى يذوب الدقيق تمامًا.
- غطّي الوعاء بكيس بلاستيكي، وضعيه في مكان دافئ ومعتم لمدة ساعتين.
- في وعاء كبير، ضعي باقي الحليب الساخن والكركم والسمن، وقلبي حتى الذوبان.
- أضيفي باقي الدقيق والمحلب، واعجني بيديكِ لمدة 15 دقيقة.
- يمكنكِ إضافة قليل من الدقيق، حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة، ثم غطيها بكيس بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ ومعتم لمدة ساعة.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 280.
- شكلي العجين على شكل أقراص دائرية، أو مستطيلات متوسطة الحجم والسُمك، ثم رصيها في صينية مدهونة بالزيت، واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم أخرجيها واتركي الفايش يبرد، ثم قطعيه شرائح، مثل الكيك.