مطريه أون لاين matariaonline.com matariaonline.net
مقالات مشابهة
المحشي من الأكلات التي تشتهر بإعدادها المرأة المصرية، فاحترفي معنا اليوم طريقة عمل أحد أنواعه وهو محشي الباذنجان.
المقادير:
- 2 كيلو باذنجان أبيض وأسود، متوسط الحجم ومقوّر من الداخل.
- كيلو أرز مصري مغسول.
- 3 بصلات كبيرة مفرومة ناعم.
- 4 أكواب عصير طماطم مركز.
- 4 أكواب مرق دجاج أو لحم.
- ½ كوب شبت مقطع.
- ½ كوب بقدونس مقطع.
- ½ كوب كزبرة خضراء مقطعة.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- ½ معلقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملعقة صغيرة نعناع جاف مفروم.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- معلقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم.
- مكعب مرقة دجاج مطحون.
- ملح.
الطريقة:
- على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي صلصة الطماطم و3 أكواب من عصير الطماطم وقلبي، ثم اتركيها حتى تغلي.
- أضيفي مكعب المرق، وقلبي لمدة 5 دقائق.
- في وعاء كبير، ضعي الأرز والكزبرة والشبت والبقدونس وخليط البصل والطماطم والنعناع والقرفة والبهارات وجوزة الطيب والفلفل الأسود والملح والفلفل الحار، وقلبي جيدًا.
- احشي الباذنجان بالأرز، واتركي مقدار عقلة إصبع، حتى تسمحي للأرز بالتمدد في أثناء النضج.
- على نار متوسطة، ضعي باقي عصير الطماطم والمرق، واتركيه حتى يغلي.
- رصي الباذنجان في القدر، ثم صبي المرق في داخل كل ثمرة باذنجان.
- صبي باقي المرق في قاع القدر حتى يصل إلى منتصف الباذنجان، ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي المرق.
- اخفضي النار لتصبح هادئة، واتركيه لمدة 60 دقيقة حتى ينضج، وقدميه ساخنًا.
